岡山県の豊かな山々で育った猪の「背ロース」は、ジビエの中でも特に上質な部位とされる希少な部位です。きめ細かくしっとりとした肉質に、猪肉ならではの濃厚な旨みがぎゅっと詰まっています。適度な脂がのり、焼くとジューシーな味わいに、煮込めばしっとりとした食感に仕上がります。