⚫︎作り方

• 01. イノシシ肉の臭みを取り除きます。
  
  まずイノシシ肉は捕獲後に血抜きはしているが、個々に差があるので再度血抜きをお勧めします。
  水を張ったボールに塩を入れ、イノシシ肉を入れてもみ洗いをする。水を捨てる。この工程を５～６回繰り返す。水が透明になったら、ペーパータオル等で水を切る。

• 02. 鍋に水を張り、根菜類を入れ沸騰させる

• 03. 沸騰したら味噌（白味噌+赤味噌）と酒を入れる。

• 04. イノシシ肉とほかの食材を入れて煮ていく。

• 05. 火が通り、全体に味がなじんだら完成です。